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美乐肠的研制
被引：3
作者：
鲁周民
苏慧珊
郭淳厚
机构：
[1] 陕西省林科所
[2] 西北农业大学食品系
[3] 西安市第一肉类食品厂
来源：
关键词：
魔芋精粉;
感观质量;
美乐;
配比参数;
加工工艺;
加工技术;
优选试验;
摇肉机;
屠宰加工设备;
绞肉机;
蒸煮温度;
斩拌机;
感观评定;
肉类;
牛肉;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1997.04.032
中图分类号：
TS251.6 [熟肉制品];
学科分类号：
摘要：
介绍了美乐肠主要原料的配比参数和加工工艺，以及魔芋精粉对产品感观质量的影响，并确定了最后的蒸煮温度。
引用
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页数：2
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