大蒜风味腌渍菜粗提液抑菌效果的研究

被引：2

作者：

武晋海

隋志文

王昌禄

陈勉华

王红娟

周贤

张盈

周庆礼

机构：

[1] 天津科技大学食品工程与生物技术学院

来源：

关键词：

荤味冬菜粗提液; 金黄色葡萄球菌; 大肠杆菌; 脆壁酵母;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

为研究大蒜风味腌渍菜汁液杀菌效果及影响因素,利用大肠杆菌(E.coli)、金黄色葡萄球菌(S.aureus)、脆壁酵母(S.fragilis)进行了悬液定量杀菌试验。结果表明:大蒜风味腌渍菜汁液对有害细菌繁殖体及腐败真菌具有比较好的杀菌效果。

引用

页码：14 / 16

页数：3