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骨食品开发前景广阔
被引：5
作者：
孙卫青
马丽珍
王芳
机构：
[1] 山西农业大学食品系
[2] 山西农业大学食品系 太谷
[3] 太谷
来源：
关键词：
骨食品;
开发;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.94 [骨与骨髓加工品];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
世界各国都在重视骨资源的开发利用。我国丰富的畜禽骨骼是一个大的营养宝库。本文通过介绍骨的营养和应用价值,分析国内外骨食品的开发研究及发展状况,指出我国骨食品开发的成绩、存在的问题及潜力,从而证明骨食品开发研究的广阔前景。
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