微波在低糖果脯加工中的应用研究

被引：10

作者：

黄金忠

翟胜江

童军茂

石彦录

机构：

来源：

关键词：

微波，低糖果脯，应用;

D O I：

10.13880/j.cnki.65-1174/n.1997.04.007

中图分类号：

TS255.41 [果脯、蜜饯];

学科分类号：

摘要：

通过微波漂烫、微波干燥、微波灭菌技术在低糖果脯加工中的应用试验，并与传统加工方式进行对比，结果加工时间缩短了原来的一半多，而且在产品质量方面也有显著的提高。并提出了微波干燥的较佳工艺条件。

引用

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页数：6

共 6 条

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