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“宁富”肉圆的加工
被引：1
作者：
黄万国
嵇新亮
机构：
[1] 江苏省阜宁县肉联厂
来源：
关键词：
猪肥膘;
鸡肉;
禽肉;
鸡蛋清;
鱼肉;
包装袋;
包装容器;
包装盒;
虾肉;
取汁;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.6 [熟肉制品];
学科分类号：
摘要：
<正> “宁富”牌肉圆采用科学配方,先进工艺,保持传统风味,曾获江苏省1996～1997年“名牌产品”称号,1998年获中国肉类协会特别推荐“中国肉禽蛋名优新产品”称号。现对此加工方法浅述如下:1 工艺要求1.1 原料:选择新鲜的原辅材料。猪肉符合GB/19959,鸡肉、鱼肉、虾肉、淀粉、盐等符合国家标准及有关规定。1.2 粉碎:原料肉经过加工检验后粉碎,猪肉不能
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