兴凯湖翘嘴红肌肉营养成分分析

被引：56

作者：

尹洪滨

尹家胜

徐伟

孙中武

机构：

[1] 中国水产科学研究院黑龙江水产研究所

[2] 东北林业大学野生动物资源学院黑龙江哈尔滨

[3] 黑龙江哈尔滨

来源：

中国水产科学 | 2003年 / 01期

关键词：

翘嘴红; 营养成分; 肌肉;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

采用国标生化分析方法对兴凯湖野生翘嘴红(Erythroculterilishaeformis)和养殖翘嘴红肌肉的营养成分(粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分、氨基酸、脂肪酸及微量元素)进行分析。野生样品体重246.5～342.6g,采于2001年6月;养殖样品体重297.5～389.7g,采于2000年9月。结果表明,野生翘嘴红与养殖翘嘴红肌肉中的营养成分在组成上是一致的,在含量上存在着差异,野生翘嘴红肌肉中必需氨基酸含量以及微量元素K、Na、Mg、Se均高于养殖品种,但脂肪含量低于后者。

引用

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