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钙激活酶激活蛋白的研究进展
被引：6
作者：
常泓
南庆贤
机构：
[1] 中国农业大学食品学院
[2] 中国农业大学食品学院 北京
[3] 北京
来源：
关键词：
钙激活酶激活蛋白;
钙激活酶;
理论基础;
D O I：
暂无
中图分类号：
Q51 [蛋白质];
学科分类号：
071010 ;
081704 ;
摘要：
钙激活酶 (calpain)是促进宰后肌肉嫩化的主要的内源酶。钙激活酶激活蛋白 (calpainactivator)是钙激活酶系统的成员之一 ,是区别于钙激活酶抑制蛋白 (calpastatin)的钙激活酶的正调节蛋白。目前已对其激活特性、氨基酸序列及cDNA序列实行了研究 ;但其结构和激活机理还不清楚。
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