黄酮类化合物生物活性及在食品中的应用研究

被引：90

作者：

陈晓慧

徐雅琴

机构：

[1] 东北农业大学

来源：

食品工程 | 2006年 / 03期

关键词：

黄酮类化合物; 生物活性; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

介绍了黄酮类化合物的抗自由基、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、抗糖尿病及其并发症、抗衰老等生物活性,以及黄酮类化合物在食品中的应用。

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