拮抗菌在果蔬保鲜中的应用研究进展

被引：21

作者：

裘纪莹 ^{[1
]}

王未名 ^{[1
]}

陈建爱 ^{[1
]}

王同燕 ^{[1
]}

励建荣 ^{[2
]}

机构：

[1] 山东省农业科学院原子能农业应用研究所

[2] 浙江工商大学食品与生物工程学院

来源：

关键词：

拮抗菌; 果蔬保鲜; 应用; 研究进展;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2009.05.079

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

山东是农业大省,果蔬产量据全国首位,但是新鲜果蔬在采后贮藏和运输过程中的损失是惊人的。拮抗菌制剂是一种安全、无毒、有效的生物保鲜剂,应用前景广阔。本文综述了拮抗菌的种类、保鲜机理和在果蔬保鲜中的研究进展,探讨了拮抗菌生物保鲜的问题和对策。

引用

页码：334 / 336

页数：3

共 14 条

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