蔗糖酶活力与甜菜块根贮藏质量的关系

被引：7

作者：

曾宪彬

曹显祖

梁建生

机构：

[1] 江苏农学院农学系,江苏农学院农学系,江苏农学院农学系扬州,扬州,扬州

来源：

关键词：

甜菜块根; 蔗糖酶; 贮藏质量;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

可溶性酸性蔗糖酶是决定甜菜块根贮藏质量的关键酶。贮藏期间其活力的提高是由于蛋白质重新合成所致。不良的贮藏条件使块根汁液pH降低,膜透性增加,这两种因素与可溶性酸性蔗糖酶活力成正相关,与贮藏质量成负相关。

引用

页码：239 / 244

页数：6

共 7 条

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梁建生 ;

章素英 ;

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