火棘色素的化学成份及性能研究

被引：19

作者：

王敬勉

廖德胜

栗巧功

王章利

不详

机构：

[1] 中科院武汉植物所

[2] 中科院武汉植物所

[3] 不详

[4] 不详

来源：

食品科学 | 1992年 / 08期

关键词：

火棘色素; 色素成分; 色素性能;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

根据红外光谱、紫外光谱、质谱及纸层析等分析鉴定,得知火棘果的脂溶性色素主要化学成份为β-胡萝卜素、多顺式蕃茄红素及正二十九烷,水溶性色素主要为矢车菊-3-葡萄糖甙氯化物。并对水溶性色素的稳定性等进行了研究。首次阐述了火棘果的开发利用价值。

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共 2 条

[1] L.Zechmeister and L.H.Pinckard. Journal of the American Chemical Society . 1947
[2] P. Karrer and J.Rutschmann. Helvetica Chimica Acta . 1945