共 3 条
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蛋白质水解度的简易测定方法[J] 袁斌;吕桂善;刘小玲 广西农业生物科学 2002, 02
[2]
蛋白质水解度的测定[J] 郭兴凤 中国油脂 2000, 06
[3]
大豆蛋白水解物水解度测定的研究[J] 赵新淮，冯志彪 东北农业大学学报 1995, 02
蛋白质水解度测定方法综述
被引：208
作者：
徐英操
刘春红
机构：
[1] 东北农业大学理学院应用化学系
来源：
关键词：
蛋白质;
水解度;
游离氨基;
测定;
D O I：
暂无
中图分类号：
O629.73 [蛋白质];
学科分类号：
070303 [有机化学];
摘要：
对目前国内外常用的蛋白质水解度测定方法进行了综述,其中pH-state方法是通过滴定水解过程中释放的质子测定DH;OPA、TNBS及国内常用的水合茚三酮和甲醛等测定方法是利用游离氨基的反应测定DH。
引用
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页数：4
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