未找到相关数据
溶菌酶对草莓的保鲜效果
被引：39
作者：
章银良
机构：
[1] 郑州轻工业学院食品工程系
来源：
关键词：
溶菌酶,草莓,保鲜;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1999.01.015
中图分类号：
TS255.36 [加工方法与工艺];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
应用溶菌酶对草莓进行保鲜，结果表明，在２０℃单独使用溶菌酶不如与甘氨酸复合使用效果；同时离子强度、ｐＨ值对结果有影响。最后得出最佳配比：溶菌酶０．０７％，氯化钙０．５％，甘氨酸１．５％
引用
收藏
页码：34 / 35
页数：2
相关论文