四川泡菜中产γ-氨基丁酸微生物的分离及鉴定

被引：5

作者：

董玲 ^{[1
]}

朱宇 ^{[1
]}

姚英政 ^{[1
]}

阙付有 ^{[2
]}

机构：

[1] 四川省农业科学院农产品加工研究所

[2] 成都伟晖生物科技有限公司

来源：

食品与发酵科技 | 2013年 / 49卷 / 04期

关键词：

γ-氨基丁酸; 短乳杆菌; 16S rDNA; 鉴定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

为了获得具有产γ-氨基丁酸微生物,从四川传统腌制泡菜中分离到30株乳酸菌和5株酵母菌。通过薄层层析定性检测到2株乳酸菌具有产γ-氨基丁酸能力。两株乳酸菌以2%接种量,30℃发酵72h,利用氨基酸自动分析仪定量检测发酵液,γ-氨基丁酸浓度分别为501.4mg/100g、265.4mg/100g。通过16S rDNA序列分析和生理生化鉴定,确定这2株菌为短乳杆菌(Lactobacillus brevis)。5株酵母菌的发酵液均未检测到γ-氨基丁酸。

引用

页码：77 / 80

页数：4

共 11 条

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