生物防腐剂在乳制品中的应用

被引：6

作者：

李娟萍

吕嘉枥

机构：

[1] 陕西科技大学生命科学与工程学院

来源：

食品研究与开发 | 2007年 / 01期

关键词：

生物防腐剂; 乳制品; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

综述了几种生物防腐剂的特性和抑菌机理以及在乳制品中的应用和一些最新的研究成果。

引用

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页码：162 / 165

页数：4

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共 4 条

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