高效嗜酸菌发酵剂制备和嗜酸菌奶粉新工艺的研究

为了提高菌体浓度,我们对发酵液的pH值进行了控制。在添加缓冲盐A的5％脱脂乳水解液培养基中,嗜酸乳杆菌的细胞数达到2.2×10～9个/ml;在添加缓冲盐B的12％脱脂乳培养基中,嗜酸乳杆菌的细胞数达到6.5×10～9个/ml。在离心机（9500×g）中使菌体浓缩,浓菌体悬浮在添加保护剂D的10％脱脂乳中,经冷冻干燥后,所得高效嗜酸菌发酵剂中的细胞数达8.3×1010个/g。将此高效发酵剂与奶粉混合即可制得嗜酸菌奶粉。