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果胶的新进展
被引：31
作者：
凌关庭
机构：
[1] 上海市食品工业研究所!
来源：
关键词：
果胶;
食品添加剂;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
摘要：
果胶的世界贸易量从1985年的17000t增至1995年的27000t，年平均增长率为4％5％。本文就果胶近年来在理论研究、应用特性和新型果胶制品的开发等方面作了综述。
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