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酪蛋白的主要组成及其分离技术
被引：8
作者：
王世润
机构：
[1] 天津轻工业学院
来源：
关键词：
酪蛋白的主要组成;
分离;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 一、酪蛋白的组成在对各种乳蛋白质的研究中,酪蛋白是研究最深入的一种。无论从组成还是从结构上看,酪蛋白都是非常不均一的混合体（见表1）。其蛋白质的组成主要有四部分:αS1—酪蛋白、αS2—酪蛋白、β—酪蛋白和k—酪蛋白。每一组成的第一结构,近年来已经比较清楚。其中αS1—酪蛋白的第一结构于1974年测试完毕,共有199个氨基酸构成;αS2—酪蛋白的第一结构于1979年测试完毕,共有207个氨基酸构成;k—酪蛋白的第一结构于1980年测试完
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