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北京餐饮业老字号的现状与发展对策
被引：12
作者：
龚桂英
[1
]
机构：
[1] 北京市丰泽园饭店 总经理
来源：
关键词：
老字号企业;
餐饮业;
餐饮企业;
D O I：
暂无
中图分类号：
F719.3 [餐饮业];
学科分类号：
120203 ;
摘要：
一、北京老字号餐饮企业的历 史与现状 (1)解放前京城餐饮老字号 目前,老字号餐饮企业(以下简称老字号)并没有一个统一、严格和规范的定义。有关专家认为,老字号应该具备以下四个特征:一是历史性,其存在多则数百年,少则几十年,突出一个“老”字;二是优质性,其产品质量优良,突出一个“优”字;三是信誉性,其信誉卓越,在消
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