利用甘薯研制乳酸菌饮料

被引：2

作者：

朱珠，包雁梅

机构：

[1] 吉林粮食高等专科学校食品系，吉林省粮油监测站

来源：

关键词：

甘薯，营养，乳酸菌，酸奶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.54 [发酵乳制品];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

本文根据营养学原理和乳酸菌发酵的加工工艺对以甘薯为主要原料，添加少量牛乳经乳酸菌发酵制成的酸奶配方、加工技术、工艺等进行了研究。试验结果表明：采用适当的配料及加工工艺研制的甘薯酸奶营养价值高，口感良好，价格低廉，是优质的乳酸菌饮料。

引用

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