酶法提取鲍鱼多糖的研究

被引：22

作者：

殷红玲

杨静峰

李冬梅

董秀萍

姜丹

李韬

朱蓓薇

机构：

[1] 大连轻工业学院生物与食品工程学院

来源：

关键词：

鲍鱼; 木瓜蛋白酶; 酶解;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2006.12.038

中图分类号：

TS254.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

选用木瓜蛋白酶酶解鲍鱼肉,提取多糖,确定了温度、时间、pH值、料液比、加酶量对鲍鱼多糖得率的影响。结果表明,木瓜蛋白酶的适宜反应条件为温度55℃,时间2h,pH8.0,料液比1∶40,加酶量2.0%,在此条件下,鲍鱼多糖的得率为19.60%。

引用

页码：158 / 160+170 +170

页数：4

共 4 条

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