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澄清方法对山萸肉澄清汁品质的影响
被引：11
作者：
张德权
陈锦屏
机构：
[1] 中国农业科学院作物所!北京
[2] 不详
[3] 陕西师范大学生命学院!西安
来源：
关键词：
山萸肉;
澄清汁;
品质;
澄清;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
五种澄清方法对山萸澄清汁品质的影响表明：除酶法澄清外，自然澄清、明胶澄清、冷冻澄清均使山萸澄清汁的品质发生了劣变。
引用
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