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上海市中福会托儿所膳食与儿童营养状况调查
被引：3
作者：
蒋一方
居美芳
欧淑珍
苏祖斐
机构：
[1] 上海市儿童医院
[2] 中福会托儿所
来源：
关键词：
儿童,膳食调查,营养;
D O I：
10.19428/j.cnki.sjpm.1999.01.007
中图分类号：
R153.2 [儿童、少年营养];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
目的评估中福会托儿所膳食营养素供给量及儿童营养状况。方法该托儿所１９３名儿童分为大班与小班，大班４８名女童和５６名男童平均年龄４５个月，小班４５名女童和４４名男童平均年龄３２个月。采用全月（２５天）每日食物称重记录法进行儿童营养素供给量估算。并应用人体测量学指标评估儿童营养状况。结果平均每日能量供给量大小班分别为５．８±０．４９ｍＪ和５．２±０．５６ｍＪ，蛋白质为４７．８±５．１ｇ和４２．８±５．０ｇ，脂肪为４０．４±６．０ｇ和３７．１±６．１ｇ，碳水化合物２０６．２±２３．０ｇ和１８５．０±２５．３ｇ，与ＲＤＡ相比处于正常范围，即能量占ＲＤＡ的９８．２％和９６．８％，蛋白质占１０１．９％和９８．８％，脂肪占９４．４％和９５．１％，碳水化合物占９８．２％和９６．８％。蛋白质／脂肪／碳水化合物供能比为１４．０／２６．３／５９．６和１３．７／２６．８／５９．５。蛋白质／脂肪／碳水化合物重量比为１／０．８５／４．４０和１／０．８８／４．３０。来自动物及豆类的蛋白质均占总蛋白质的５０％以上。早、中、晚三餐热能分配为３１．５∶３７．１∶３１．７和３３．６∶３７．１∶２９．１。热能与三大营养素供给量４周间差别无显著性意
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