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卵磷脂的开发及在食品工业中的应用
被引：12
作者：
岳喜庆
李淑芹
骆承庠
张天舒
机构：
[1] 东北农业大学!
[2] 黑龙江省乳品技术开发研究中心
来源：
关键词：
卵磷脂;
提取工艺;
乳化剂;
磷脂酰胆碱;
农药助剂;
加工工业;
食品工业;
功能特性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS20 [一般性问题];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
本文介绍卵磷脂的提取工艺及它在食品工业中所表现的功能特性（如：乳化增溶、抗氧化性、表面活性剂、发泡剂、微胶囊壁材、催长剂等），并展望了它在我国食品工业中的应用前景。
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