西藏羊八井地区牦牛酸乳中乳酸菌菌种鉴定

被引：7

作者：

刘珊春 ^{[1
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赵欣 ^{[3
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骞宇 ^{[3
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李键 ^{[4
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陈炼红 ^{[4
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陈娟 ^{[5
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索化夷 ^{[1
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机构：

[1] 西南大学食品科学学院

[2] 西南大学重庆市特色食品工程技术研究中心

[3] 重庆第二师范学院生物与化学工程系

[4] 西南民族大学青藏高原研究院

[5] 西南民族大学生命科学与技术学院

来源：

食品工业科技 | 2016年 / 37卷 / 10期

关键词：

乳酸菌; 牦牛酸乳; 菌种鉴定; 16S r DNA;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2016.10.034

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

26株分离自西藏羊八井地区传统发酵牦牛酸乳的菌株,经形态学、分子生物学鉴定,其中18株为肠球菌属(Enterococcus)、6株为乳杆菌属(Lactobacillus)、2株为明串珠菌属(Leuconostoc)。构建系统发育进化树分析乳酸菌的遗传多样性,并与其它地区牦牛酸乳中分离到的乳酸菌进行比较,发现西藏羊八井地区传统发酵牦牛酸乳中乳酸菌多样性丰富,其优势乳酸菌株为肠球菌属(Enterococcus)和乳杆菌属(Lactobacillus)。

引用

页码：208 / 212+216 +216

页数：6

共 13 条

[1]

西藏牦牛奶渣中微生物的分离鉴定及优良乳酸菌的筛选.[D].杨俊俊.西北农林科技大学.2014, 02

[2]

通辽市牧区乳制品中乳酸菌的分离鉴定及发酵特性和保藏性的研究.[D].旭日花.内蒙古农业大学.2006, 10

[3]

伊敏河和海拉尔河两岸牧区乳及乳制品中益生乳酸菌的分离鉴定及其体外筛选.[D].雷霞.内蒙古农业大学.2005, 05

[4] Identification of lactic acid bacteria in traditional fermented yak milk and evaluation of their application in fermented milk products [J].