海参自溶酶的分离纯化和部分性质研究

被引：80

作者：

朱蓓薇

韩冰

机构：

[1] 大连轻工业学院,大连轻工业学院大连,博士,教授,大连,

来源：

食品与发酵工业 | 2004年 / 04期

关键词：

海参自溶酶; 盐析; 纯化;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2004.04.032

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

090810 [水产品加工与质量安全];

摘要：

采用硫酸铵分级盐析 ,Sephadex 1 0 0分子筛柱层析从新鲜海参肠中分离纯化海参自溶酶。研究发现 ,所纯化的酶为酸性蛋白酶 ,分子质量约为 68 5ku ;最适作用温度为 3 5℃ ,对热不稳定 ;酶的最适作用pH为 7 0 ;金属离子Pb2 + 、Hg2 + 、Cd2 + 、Mn2 + 对酶的活性有抑制作用 ;Zn2 + 、Mg2 + 、Cu2 +则对酶有不同程度的激活作用

引用

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页数：4

共 5 条

[1]

海螺酶的制备、性质和应用研究 [J].