土豆冷冻干燥工艺的试验研究

被引：17

作者：

程远霞

陈素芝

朱文学

谢秀英

机构：

[1] 淮海工学院食品系,山东桓台华齐粮机有限公司,洛阳工学院机械设计系,洛阳工学院机械设计系江苏连云港,山东淄博,河南洛阳,河南洛阳

来源：

关键词：

土豆; 冷冻干燥; 共晶点; 共熔点;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS215 [薯类制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文对土豆冷冻干燥过程进行了深入研究,测得了土豆的共晶点和共熔点,对土豆的预处理工艺进行了试验研究,通过对土豆冻干试验因素的分析,得到了土豆的最佳冷冻干燥工艺。

引用

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