树脂法生产无色浓缩苹果汁的初步研究

被引：15

作者：

易建华

仇农学

朱振宝

胡冰

机构：

[1] 陕西师范大学生命科学院!陕西西安

[2] 陕西农科院果树研究所!陕西杨凌

来源：

饮料工业 | 2001年 / 04期

关键词：

吸附; 离子交换; 褐变; 无色浓缩苹果汁;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.5 [果汁饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用吸附树脂除去苹果汁中的色素 ,脱去果汁的颜色 ,同时用离子交换树脂除去苹果汁中的氨基酸 ,从而基本控制了果汁的褐变 ,保持了果汁高的色值。

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共 1 条

[1]

离子交换剂应用技术[M]. - 天津科学技术出版社 , 钱庭宝编著, 1984