液体蛋的超高压处理

被引：24

作者：

李志义

刘学武

张晓冬

夏远景

胡大鹏

机构：

[1] 大连理工大学流体与粉体工程研究设计所

来源：

食品研究与开发 | 2004年 / 04期

关键词：

液体蛋; 超高压; 食品加工;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS253 [蛋品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

分析了禽蛋产业的国内外现状,介绍了超高压处理技术的发展及其在食品行业的应用,综述了液体蛋的超高压处理研究进展及主要研究成果,并对我国禽蛋产业的发展提出了建议。

引用

页码：94 / 97

页数：4

共 4 条

[1]

Novel approaches in food-processing technology: new technologies for preserving foods and modifying function[J] . Dietrich Knorr.Current Opinion in Biotechnology . 1999 (5)

[2]

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[3] Inactivation of Escherichia coli inoculated in liquid whole egg by high hydrostatic pressure [J].

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Mor-Mur, M .

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[4]

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