大豆黄酮对鸡蛋胆固醇及其耐氧化性的影响

试验1选用150只28周龄海赛克斯褐壳蛋鸡,随机分为5个处理,每个处理5个重复,每个重复6只鸡,采用单因素随机试验设计,分别饲喂添加0、5、10、20、40mgkg-1大豆黄酮的玉米-豆粕型日粮8周,探讨日粮中添加不同水平大豆黄酮对鸡蛋胆固醇的影响及其作用机理。试验2选用120只61周龄的海赛克斯褐壳蛋鸡,随机分为4个处理,每个处理5个重复,每个重复6只蛋鸡,试验为期8周,采用2×2有重复试验设计研究日粮中添加10mgkg-1大豆黄酮与125mgkg-1铜对鸡蛋中胆固醇及其耐氧化性的影响。结果表明,(1)日粮中添加5～40mgkg-1大豆黄酮,鸡蛋胆固醇随着日粮中大豆黄酮添加量的增加呈二次线性下降(P<0.001)。当日粮添加40mgkg-1大豆黄酮,鸡蛋胆固醇含量降低19.0%(P<0.01),蛋黄胆固醇浓度降低11.4%(P<0.01),日粮中添加10、20和40mgkg-1的大豆黄酮,鸡蛋胆固醇无显著差异;(2)日粮中添加大豆黄酮,显著抑制氧化胆固醇形成,7-keto氧化胆固醇和总氧化胆固醇量分别下降了27.5%和35.5%(P<0.05);(3)日粮中添加125mgkg-1铜有抑制氧化胆固醇形成的趋势(P>0.05),但在抑制氧化胆固醇形成方面,大豆黄酮与铜没有加性互作效应(P>0.05)。