中华倒刺鲃鱼巴营养成份的初步分析

被引：16

作者：

谢巧雄

刘玉峰

肖斌

武秀丽

杨兴

李正友

机构：

[1] 贵州省水产技术推广站

[2] 贵州省水产科学研究所

[3] 贵州省水产科学研究所贵阳　

[4] 贵阳　

[5] 不详

来源：

水利渔业 | 2004年 / 01期

关键词：

中华倒刺鲃; 营养成份; EPA; DHA;

D O I：

10.15928/j.1674-3075.2004.01.007

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

中华倒刺鱼巴蛋白含量15 41%,高于鲫鱼与黄颡鱼,与草鱼和鳙鱼基本相近;脂肪2 12%,高于鲫鱼、草鱼、鳙鱼和黄颡鱼,低于斑点叉尾鱼回;肌肉含水量是79 93%,EPA与DHA含量较高。16种氨基酸总量为15 35%,4种鲜味氨基酸为6 07%,优于鲤鱼与草鱼,低于鲫鱼。中华倒刺鱼巴营养价值适中,具有一定的开发研究价值。

引用

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