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食品冷冻干燥及其经济性探讨
被引：2
作者：
赵鹤皋，徐宜勤，林镝
机构：
[1] 武汉华中理工大学
来源：
关键词：
食品冷冻干燥;
冻干食品;
冻干法;
经济性;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1995.03.027
中图分类号：
TS205.7 [冷藏、冻藏与速冻加工];
学科分类号：
摘要：
食品冷冻干燥及其经济性探讨武汉华中理工大学赵鹤皋，徐宜勤，林镝食品的冷冻干燥（简称冻干）与食品的冷藏、密封罐装（罐头）、热风干燥、晒烘烤干等一样，都是保存和贮藏食品的技术手段。它出现于本世纪六十年代初期，六十年代末已进入商品生产。二十多年来，在日、美...
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