外源水杨酸对“紫花”芒果贮藏品质的影响

被引：6

作者：

曾凯芳

姜微波

李新明

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 广西水果生产技术指导总站北京西南农业大学食品科学学院重庆博士研究生

[3] 讲师

[4] 北京教授

[5] 南宁

来源：

食品与发酵工业 | 2004年 / 05期

关键词：

水杨酸; 芒果; 贮藏品质;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2004.05.032

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了不同浓度的外源水杨酸对“紫花”芒果贮藏品质的影响,结果表明,芒果采收后用1mmol/L和 5 mmol/L水杨酸处理,在常温(20℃)贮藏过程中,与清水处理的对照果实相比,可以降低果实的腐烂率,延缓果实贮藏期间颜色的转黄、固酸比的增高和果实的软化。1mmol/L水杨酸作用效果比 5 mmol/L水杨酸好。说明低浓度(如 1mmol/L)水杨酸处理能够延缓芒果果实的后熟衰老。

引用

页码：134 / 137

页数：4

共 14 条

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