两种胶原酶水解皮革下脚料的条件筛选及效果评价

被引：5

作者：

江孝明

张文学

林炜

张铭让

机构：

[1] 四川大学轻纺与食品学院,四川大学轻纺与食品学院,四川大学轻纺与食品学院,四川大学轻纺与食品学院四川成都,四川成都,四川成都,四川成都

来源：

四川大学学报(工程科学版) | 2003年 / 01期

关键词：

胶原酶; 水解条件; 皮革下脚料; 多肽;

D O I：

10.15961/j.jsuese.2003.01.017

中图分类号：

TQ93 [蛋白质（朊）化学加工工业];

学科分类号：

081703 ;

摘要：

针对皮革工业中的修边角料先热法提胶,后酶解处理,获取具有高附加值的胶原蛋白水解产品———多肽物质,重点对国外两种酶制剂的酶解条件和能力进行比较,得出G酶的最适水解条件为:55℃;pH为9;酶用量为2%。B酶的最适条件为:50℃;pH为8;酶用量为4%。对比证明G酶水解条件适应范围广,水解速度快,水解能力强,程度深,水解蛋白分子量在5000Da左右,感观上无味,白色透明。可应用于食品,保健,化妆品等具有高附加值的产品领域。

引用

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