金属离子对红发夫酵母的生长、细胞形态及虾青素合成的影响

被引：14

作者：

华艳艳

孙玉梅

曹芳

杨宇

陈芳良

机构：

[1] 大连轻工业学院生物与食品工程学院

来源：

食品科学 | 2006年 / 03期

关键词：

红发夫酵母; 金属离子; 虾青素; 细胞形态; 发酵;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q935 [微生物生理学];

学科分类号：

071005 [微生物学];

摘要：

主要研究了Mn2+、Mg2+和Ca2+三种金属离子对红发夫酵母(Phaffiarhodozyma)的生长、细胞形态及虾青素生物合成的影响。结果表明,在种子培养基中添加Mn2+能明显提高红发夫酵母的β-D-葡萄糖苷酶的活性并改变细胞的形态;在发酵培养基中添加0.1g/LMn2+,能明显促进细胞生长及虾青素合成;用正交试验法优化得到发酵培养基中的金属离子浓度为:0.1g/LMn2+、0.7g/LMg2+、0.2g/LCa2+,在优化后的培养基中,细胞生长速度快,摇瓶发酵57h的虾青素产量达2.95mg/L,是不加金属离子情况下发酵产虾青素最大量(发酵72h)的1.31倍。

引用

页码：137 / 141

页数：5

共 3 条

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