国内外蔬菜加工的现状及市场分析

被引：9

作者：

吴锦铸

机构：

[1] 华南农业大学食品科学系

来源：

关键词：

蔬菜; 出口量; 腌制品; 加工品; 园艺作物; 农产品加工; 蔬菜加工; 菜汁; 蔬菜汁; 混合蔬菜汁饮料; 超市; 超级市场; 盐渍菜; 速冻食品; 蔬菜纸; 蔬菜粉; 蔬菜加工业; 罐装食品; 罐头食品; 冻干食品; 泡酸菜;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.1999.04.001

中图分类号：

F407.82 [食品];

学科分类号：

摘要：

０前言蔬菜加工不仅可以延长贮藏期、有利于保存运输、调剂蔬菜的淡旺季做到周年均衡供应，而且还可以改进蔬菜风味、增加花色品种、满足人们对蔬菜副食品日益增长的需要。因此，国际上蔬菜加工品的数量和需求不断上升，加工的方法不断更新。当今世界蔬菜加工处理的总趋势...

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