信阳米酒微生物群落组成

被引：17

作者：

李福荣

机构：

[1] 信阳师范学院生命科学学院河南信阳

来源：

信阳师范学院学报(自然科学版) | 2005年 / 01期

关键词：

米酒; 微生物; 酿酒酵母菌; 少根根霉菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261 [酿酒工业];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

对 1 1家信阳市售米酒中的微生物群落组成进行了分离、鉴定 .其中酿酒酵母菌占绝对优势 ,其次是少根根霉菌和少量细菌 ,同时还含有少量有害微生物

引用

收藏

页码：52 / 53+70 +70

页数：3

相关论文

共 4 条

[1] 孝感民间传统米酒菌株的分离、鉴定与筛选、培养 [J].

况启生 ;

李安明 ;

戴余军 ;

盖益泉 ;

苏越 ;

张福云 .

食品科学, 2003, (09) :94-96

[2] 半固态法酿酒技术的探讨 [J].

张雪松 .

中国酿造, 2004, (01) :26-27+31

[3]

真菌鉴定手册[M]. 上海科学技术出版社 , 魏景超著, 1979

[4]

酵母菌的特征与鉴定手册[M]. 青岛海洋大学出版社 , (英)巴尼特(Barnett,J.A.)等著, 1991