猪肉保鲜组合技术探索

被引：6

作者：

王中凤

曾凡坤

机构：

[1] 西南农业大学食品学院!重庆北碚

来源：

关键词：

猪肉; 保鲜; 组合技术;

D O I：

10.13718/j.cnki.xdzk.2000.03.007

中图分类号：

TS205.9 [其他保藏法];

学科分类号：

摘要：

采用表面杀菌 ,混合保鲜剂处理与充CO2 包装相结合的组合保鲜技术保鲜猪肉 ,可以达到较好的保鲜效果。1 0℃～ 1 1℃保存 1 0～ 1 5天 ,感官指标 ,TNB -N ,细菌总数均在新鲜范围内

引用

页码：214 / 215

页数：2

共 5 条

[1] 鲜肉保鲜技术研究进展 [J].

刘会平 ;

郝教敏 ;

成文生 .

[2] 鲜肉包装前特殊预处理对延长货架寿命的研究 [J].

张满效 .

[3] 鲜肉化学保藏方法的研究 [J].

咸漠 ;

权文富 ;

任玉林 ;

苟玉慧 ;

康亦兼 ;

不详 .

[4] 新鲜猪肉气调保鲜包装技术 [J].

徐文达 ;

严伯奋 ;

陶宁萍 ;

欧杰 .

[5] 鲜肉包装的研究 [J].

杨富民 .