共 1 条
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食品生物化学.[M].天津轻工业学院;无锡轻工业学院 编.轻工业出版社.1981,
乳酸菌发酵植物蛋白质饮料的研究
被引：15
作者：
刘兴舟
孙丽萍
高德荣
机构：
[1] 沈阳市食品发酵研究院
来源：
关键词：
乳酸菌植物蛋白饮料，大豆去腥;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
乳酸菌发酵植物蛋白饮料是以大豆为主要原料，通过一系列科学加工除掉大豆的腥味和对人体不利因素，再经乳酸发酵研制而成的有益于人体健康的营养型饮料。
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页数：3
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