脂酶在乳制品工业中的应用

被引：3

作者：

靳烨

赵萌莉

机构：

[1] 内蒙古农牧学院!呼和浩特，

来源：

食品工业 | 1996年 / 03期

关键词：

乳制品; 风味; 奶制品; 食品; 切达干酪; 脂酶; 脂肪酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

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共 3 条

[1]

Advences in the Micorbiology and Biochemistry ofCheese and Fremental Milk. Law. B. A. London Journal . 1984

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