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异维生素C钠在食品工业上应用
被引：2
作者：
胥世荣
姚怀坤
张学岭
张来祥
许鸿发
机构：
[1] 安徽省生物研究所,安徽省生物研究所,安徽省生物研究所,安徽省生物研究所,安徽省生物研究所
来源：
关键词：
维生素;
硝酸钠;
智利硝;
硝酸盐;
香肠;
腊肠;
猕猴桃酒;
果酒;
食品添加剂;
罐头;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>异维生素C钠(Sodium isovitamin C)又叫D——异抗坏血酸钠盐或赤藻糖酸钠(Sodi－um、Erythorbete)是维生素C的一种旋光异构体。由于异维生素C钠的氧化速度比较缓慢,变化较小,热稳定性比维生素C高,并且安全无毒,不影响人体对维生素C的吸收,所以它
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