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传统工艺酿制豆瓣酱生产技术
被引:2
作者
:
路永芳
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
不详
路永芳
机构
:
[1]
不详
[2]
徐州酿造二厂
[3]
不详
来源
:
中国调味品
|
1994年
/ 12期
关键词
:
豆瓣酱;
传统工艺;
徐州;
将军庙;
江苏;
曲料;
米曲霉;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS264.24 [];
学科分类号
:
摘要
:
传统工艺酿制豆瓣酱生产技术路永芳(徐州酿造二厂)徐州酿造二厂生产的将军庙牌豆瓣酱,是江苏省丰县传统名特产品,据传早在清朝可初年就有生产。至今已有三百多年历史。近几年来,不断提高生产技术,进一步加强质量管理,改进工艺设备,采用传统生产方法,保持了产品的...
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页码:22 / 23+16
页数:3
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