乳酸菌的益生功能及作用机制研究进展

被引：167

作者：

曹振辉 ^{[1
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刘永仕 ^{[2
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潘洪彬 ^{[1
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田芮佼 ^{[3
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谷大海 ^{[3
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李淑英 ^{[4
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徐永平 ^{[5
]}

林秋叶 ^{[2
,4
]}

机构：

[1] 云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室

[2] 云南农业大学动物科学技术学院

[3] 云南农业大学食品科学技术学院

[4] 大连赛姆生物工程技术有限公司博士后工作站

[5] 大连理工大学生命科学技术学院

来源：

食品工业科技 | 2015年 / 36卷 / 24期

基金：

教育部留学回国人员科研启动基金;

关键词：

乳酸菌; 益生菌; 益生功能; 作用机制;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2015.24.072

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

乳酸菌类益生菌是功能性食品的主要生理活性成分之一,其益生作用已经成为食品科学和临床医学领域的研究热点。本文就近年来乳酸菌改善乳糖不耐症、防治腹泻和消化性溃疡、提高机体免疫力等益生功能和作用机制的研究进展做一综述,并对研究前景提出展望,以期为我国乳酸菌的开发应用奠定基础。

引用

页码：366 / 370+377 +377

页数：6

共 26 条

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