不同溶液对刺梨Vc浸提的影响

被引：13

作者：

武世新

机构：

[1] 湖南新晃酒厂食品饮料研究所

来源：

食品科学 | 1994年 / 05期

关键词：

刺梨，维生素C，浸提;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

摘要：

采用两种溶液对浸提刺梨Ｖｃ进行了研讨。刺梨鲜果用３０℃水浸渍２１ｈ，浸提率为９０．６１％，１０％的酒精度浸渍２７ｈ，浸提率为７９．３８％；刺梨干果用３０℃水浸渍２１ｈ，浸提率为８９．２７％。１０％的酒精度浸渍４８ｈ，浸提率为８３．７４％。

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