张裕XO级白兰地挥发性成分的提取分离与鉴定

被引：51

作者：

赵玉平 ^{[1
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李记明 ^{[2
]}

徐岩 ^{[1
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段辉 ^{[2
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范文来 ^{[1
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赵光鳌 ^{[1
]}

机构：

[1] 江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室

[2] 张裕集团公司技术中心

来源：

色谱 | 2008年 / 02期

关键词：

气相色谱-质谱; 鉴定; 挥发性成分; 白兰地;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.1 [酿酒微生物];

学科分类号：

083201 [食品科学];

摘要：

建立了一套对白兰地挥发性物质进行预处理的方法,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)较全面地鉴定了白兰地的挥发性成分。实验先采用液-液萃取方法提取张裕XO级白兰地的挥发性成分,然后将酸性成分与碱性和中性成分分离,再采用柱色谱分离手段将其分离为若干个级分并浓缩,采用气相色谱-质谱、标准品比对、保留指数(RI)值比较等方法对分离得到的各级分中的成分进行了鉴定,在白兰地中共鉴定出302种挥发性成分,包括醇30种、醛酮类35种、酸类20种、酯类104种、苯同系物及其衍生物24种、酚类14种、缩醛14种、呋喃类16种、萜烯类22种和其他物质23种。结果表明,采用这套预处理方法能将白兰地的挥发性成分较有效地分组和浓缩。

引用

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