天然活性单萜——柠檬烯的研究进展

被引：288

作者：

王伟江

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院广州

来源：

关键词：

柠檬烯; 单萜; 生理功效; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

柠檬烯是一种天然的功能单萜,在食品中作为香精香料添加剂被广泛使用。近来研究发现,柠檬烯具有多种生理作用,特别是有很好的抗癌活性。本文系统地介绍了柠檬烯的物化性质、生理功效及其在食品、香料、医药中的应用。

引用

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页数：5

共 6 条

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