食品抗菌包装系统的研究与展望

被引：19

作者：

吕飞

叶兴乾

刘东红

机构：

[1] 浙江大学生物系统工程与食品科学学院

来源：

农业机械学报 | 2009年 / 40卷 / 06期

关键词：

食品; 活性包装; 抗菌包装; 抗菌剂; 食品细菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS206 [食品包装学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

由于人们对食品安全、货架期延长、成本效益、环境问题和消费便利性要求的提高,食品包装技术也得到了充分的发展,为了提高包装的性能,满足人们的需求,活性包装技术便应运而生。食品抗菌包装技术是活性包装技术的一种,它可以有效地抑制食品表面的微生物,延长食品的货架期,保证食品品质。本文主要论述了抗菌包装技术类型以及它们在食品中的应用,并对抗菌包装系统中无机抗菌剂、有机抗菌剂和天然抗菌剂作了概括。最后,本文对抗菌包装技术未来发展趋势作了描述。

引用

页码：138 / 142

页数：5

共 14 条

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