固相提取小柱在啤酒香味组分分析中的应用

被引：3

作者：

蔡心尧

尹建军

机构：

[1] 中国食品发酵工业研究院,中国食品发酵工业研究院国家食品质量监督检验中心,国家食品质量监督检验中心

来源：

啤酒科技 | 2003年 / 03期

关键词：

啤酒; 香味组分; 固相提取(SPE);

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

本法采用固相提取(SPE)小柱提取和富集啤酒中的主要香味组成,处理后的啤酒可直接作毛细管气相色谱分析,以GC/MS对14种醇、酯、酸组分作了定性鉴别,采用内标法对其中的乙酸苯乙酯、己酸、β-苯乙醇、辛酸、癸酸等五种组分作定量测定,六次平行测定的PSD在3.9%～18.1%,加标回收率在91.4%～108.6%。本方法操作简便、快速,测定结果的重复性和准确度良好,可直接用于啤酒的质量控制分析。

引用

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