利用辣椒渣提取不溶性膳食纤维的研究

被引：20

作者：

汪靖超 ^{[1
]}

杨宏 ^{[2
]}

姚海军 ^{[1
]}

杜桂彩 ^{[2
]}

机构：

[1] 青岛大学生物系

[2] 青岛大学天然色素研究所

来源：

食品与发酵工业 | 2006年 / 04期

关键词：

辣椒渣; 水不溶性膳食纤维; 酸碱法;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2006.04.035

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

辣椒渣是红辣椒提取色素和辣椒碱后的产物,用酸碱化学处理法处理辣椒渣,得到不溶性膳食纤维,产率为14%,纤维素含量达到86.79%,产品不含苯甲酸和辣椒碱,Pb和As的含量分别<20mg/kg和2mg/kg。

引用

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页码：130 / 132

页数：3

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