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荞麦食品功能性与新产品的开发
被引：27
作者：
鞠洪荣
王君高
卢燕
机构：
[1] 山东轻工业学院食品工程系
来源：
关键词：
荞麦,营养成分,荞麦蛋白提取物,荞麦豆酱,荞麦柿叶茶;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1999.03.008
中图分类号：
TS218 [保健食品];
学科分类号：
摘要：
主要叙述了荞麦的营养成分、药用与保健性和国外荞麦新产品的开发，即：荞麦蛋白提取物、荞麦豆酱和荞麦柿叶茶的制作方法与特点
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